ホテルの職種と業務内容２
ホテルの職種と業務の内容について引続き勉強しましょう。
■レストラン、飲食部門◇ホールダイニング１）ＦＢマネージャーホテルでは飲食部門をFood（食品）＆Beverage（ドリンク）の頭文字を取り、ＦＢ部門と呼ぶ所が多い。ＦＢ部門の総括責任者。
２）キャプテン良く黒のタキシードを着用している時間管理責任者。
３）バーテンダー皆さん良くご存知ですがラウンジなどで勤務します。
４）ソムリエワインブーム以降人気の職種。メインレストランで働く事が殆ど。
５）グリーターレストランの入口でお客様をお迎え、ご案内する係。
６）ウェイター・ウェイトレスレストラン内での接客係だが、ホテル入社の新入社員を配属する場合が多い。
◇調理部門１）総料理長言わずと知れた調理における最高責任者。
２）料理長大きなホテルだと、和、洋、中それぞれに料理長が配置されている。
３）ＦＢコントローラー食材における原価管理をする役目で、在庫管理や不正行為の内部監査も行う。
４）コック鍋、皿洗いから経験し、経験、技量によってポジションが上がる。
５）スチュワード食器洗浄や管理を行う。
◇宴会、婚礼部門１）バンケットマネージャー宴会、婚礼実施における責任者。
２）ウェディングディレクター婚礼におけるアドバイザー業務、婚礼業務の責任者。
３）婚礼受付係日程調整は勿論、会場手配なども行う。
４）サービス要員アウトソーシングするホテルが多い。
この様にホテルには様々な業種があり、それぞれが責任を果たす事でお客様に満足される経営を行っています。
ライフプランの考え方
ライフプランはこれからの人生をどうやって過ごしていくか、すなわち目標を立て、それに向かって計画し実践していくことにつながります。もうすぐ社会人になる人なら、どこに就職をしてそこで何をしたいのかを設定する、結婚を考えているのなら結婚の時期、赤ちゃんを迎える時期、赤ちゃんを迎えたら今度は教育費、できればマイホームかマンション購入をと、人生の大きな節目をライフプランに盛り込んでいきます。
ライフプランは結婚・恋愛だけでなく、他にもいろいろと応用できます。ビジネスでもシングルライフを送る人でもです。つまり目標をあげて、あなたの人生をどう生きていくか、これを考えて突き進めていくだけなのです。
人生の中で目標があるとないのとでは、日々の生き方もちがってくるでしょう。何かひとつ資格を得ようと思ったら、学習するための時間を捻出してみようと思うでしょう。忙しい中でも例えば趣味の時間を持つのもいいでしょう。１週間のうち、休日の日は好きな音楽に勤しむと決めたら、それまではじゃあ仕事をがんばろう、といった具合になって生き生きとしてくるでしょう。小さなライフプランとでもいったところです。ライフプランを立てることで、みなさんの人生がより有意義なものになっていくと思います。
引越しはがき
引越しが一段落したら、遠方の親族・友人・知人など、普段お世話になっている方々に、引越しを知らせるはがきを出して、引越したことを知らせましょう。
引越しはがきは、やはり手書きが一番いいでしょう。とはいえ、引越しの前後は何かと忙しいので、一人二人ならいいですが、十人以上ともなると、さすがに手書きというわけにはいかないことが多いものです。そんなときは、引越しはがきを大量生産してしまいましょう。その辺の事情は相手もわかってくれるはずですが、特に親しい相手や気難しい相手には「挨拶部分だけ手書き」という手もあります。
引越しはがきの大量生産の方法としては、大きく分けて、
(1)印刷業者に依頼する
(2)自分の家で引越しはがきを作成するソフトなどを使って作成する
といった方法が挙げられます。また、文章を考えるのが苦手な方のためには、引越しはがきの文面を自動で作ってくれるソフトやサイト、あるいは「文例集」も存在していますので、そちらを利用してもいいでしょう。
引越しはがきを出す時期は、遅くとも引越し後1ヵ月以内。とはいえ、できれば引越し前に引越しはがきの準備をしておいて、引越しが終わったら速やかに出すのが望ましいでしょう。
ワイン通販のメリット
ワインを購入する場合、どこで買いますか？ 多くの人は酒屋や百貨店、スーパーなど、店頭で購入するのではないでしょうか。しかし、近年はほかの商品同様、ワインの通販も人気があります。
わざわざ買いに行かなくても、居ながらにして好きなときにワインを購入できる通販は便利ですね。
ワインは保存が難しい商品。状態のいい保存という点において、通販はオススメです。
ワインショップでは店頭にワインが並んでいますが、ワインセラーと同じ温度や湿度が保たれているお店はそうそうあるものではありません。また、店内の照明もワインには決してよくありません。
店舗はお客の出入りも多いために一日の温度変化が大きく、このためワインが劣化しやすいとも言えます。たとえショップの中にワインセラーが完備されていたとしても、お客の出入りが多ければ、温度や湿度の変化を受けてしまいます。
このようなことから、状態のいいワインを購入したいと思うなら、通販がGood。
しかし、ワインの通販をしているところはたくさんあり、どこが信頼できるショップなのかわかりませんね。もし迷ったなら、ワイン専門店の通販を利用するといいでしょう。専門店ならワインの知識も豊富だし、保存にも気を使っている可能性が高いでしょうから。
人気のあるワイン専門通販ショップには、ワイナリースタイル、ワインショップエーワイン、ワインホリック、ＳＯＵ、松澤屋、My Wine Club、WINEINSTYLE、ワイナリー和泉屋などがあります。
ほかにもワイン専門の通販ショップはたくさんありますから、口コミなどで調べてみるといいでしょう。
ワインの種類、産地から
ワインの種類は分類の仕方によりいくつかあるということは先に述べましたが、今回は産地から分類したワインの種類をご紹介します。
ワインはかつて、ヨーロッパを中心に造られていましたが、最近では各国でヨーロッパ種のブドウを導入したり、あるいはそれらをもとに品種改良が盛んに行われており、個性的でしかも質の高いワインが、種類も豊富に続々と誕生しています。
現在ワインは世界の60カ国以上で造られています。主な産地別にワインの種類の特徴を見てみましょう。
・フランスワイン
ブルゴーニュ、ボルドーはそれぞれ「ワインの王」「ワインの女王」と呼ばれる名産地。そこに、スパークリングワインで名高いシャンパーニュを加えた三大産地は世界的に有名。ほかにボジョレー、コートデュローヌ、地中海沿いの南仏プロバンスなど。ブルゴーニュのワインは主に単一品種のブドウで造るのに対して、ボルドーでは数種のブドウを混ぜてワインを造る。
・イタリアワイン
フランスと並ぶ世界最大の生産国。ピエモンテ、ヴェネト、トスカーナなどが有名な産地。ワインの約90％がテーブルワイン。バローロというワインは「ワインの王様」と称され、世界中に多くのファンがいる。
・スペインワイン
フランス、イタリアに次ぐ生産国。北部のラ・リオハ地方、カタルーニャ地方、中部のラ・マンチャ地方、南部のアンダルシア地方が有名な産地。多くがスティルワイン。リオハの赤ワインはボルドーワインにも匹敵する高品質。スパークリングワインのカバが手頃な価格と高品質で人気。シェリーも有名。
・ドイツワイン
主にフランスに近いライン川やその支流沿いで生産。甘口でフルーティーな白ワインは世界最高と言われる品質。フルーティーで絶妙な味わいが特徴。クリスマスにはシナモンなどスパイスを利かせたホットワイン、「グリューワイン」が飲まれる。
・ポルトガルワイン
北部のダン地方、ヴィニョ・ヴェルデ地方、アルト・ドウロ地方が有名な産地。北部ではフォーティファイドワインの代表的存在ポートワインが有名。生産量では大半がスティルワイン。軽い発泡性をもつヴィニョ・ヴェルデのワイン、良質なダンの赤ワインが人気。
・オーストリア
ヴァッハオ、クレムスタール、カンプタールを擁するニーダーエスタライヒやノイジードラーゼー周辺とその南部のブルゲンラント、さらに南のシュタイアーマルクといった地方が比較的有名である。辛口が多い。近年赤ワインの人気が上昇中。
・ハンガリー
ブルゲンラント、ショプロン、ヴィッラーニなどが有名な産地。トカイのトカイワインは世界三大貴腐ワインの一つに数えられている。
・アメリカワイン
アメリカは世界第4位のワイン生産国。生産量の90％を占めるのがカリフォルニア。中でもブドウ栽培に恵まれた気候風土のナパ、ソノマは高級ワインの産地として有名。ラベルにブドウの品種が書いてあるワインはヴァライタルワインと呼ばれ上質。
・カナダワイン
主にオンタリオ州のナイアガラ地方とブリティッシュコロンビア州のオカナガン地方、ビクトリア周辺で生産。品質管理のためにワイン卸商品質同盟（VQA）を導入。アイスワイン最大の生産国。
・アルゼンチンワイン
メンドーサ州の高地で生産されるワインが上質。独特の強い香りを持つワインが多く、固定ファンが上昇中。
・チリワイン
南米を代表するワイン生産国。フランスから高級品種を、カリフォルニアから近代的な醸造法を導入。安くて高品質。辛口の白や口あたりのやわらかい赤は日本でも人気。
・オーストラリアワイン
世界80カ国以上で愛飲されている。有名な産地としては、南オーストラリア州にあるオーストラリア最大の産地リヴァーランド、ほかにクナワ、バロッサ・ヴァレー、ビクトリア州のヤラ・バレーが挙げられる。
・アフリカワイン
ローマ文明の影響下にあったエジプトは古くからの生産地。モロッコやアルジェリア、チュニジアなどでもブドウを栽培しワイン生産を行っている。また南アフリカのケープ州はヴァライタルワインの名産地。酸味豊かなブドウから生まれた高級ケープワインは、人気上昇中。
・日本ワイン
国産ワイン発祥の地・山梨県を始め、北海道、山形県、長野県など全国各地でワインを生産。ヨーロッパ系品種などから上質ワインを生産。
そのほかルーマニア、ブルガリア、ギリシア、トルコ、ヨルダン、イスラエル、ニュージーランド、中国など多くの国でワイン生産が行われています。